すったもんだした築地市場の移動は結局行われ、明日、豊洲市場は開場するようです。色々な問題があったり、或いは実は無かったり、でも結局は、いずれにしろこれから問題は起きる筈で、しかしそれらに対して黙々と、綿々と、強い思いを持って、市場の皆さんが改善を続けていくのでしょう。恐らく築地もそうだったし、今までもそうだったように、これからもそう云った活動を積み重ねていくのでしょう。
お鮨屋さんなどのお店に於いても、当初は市場が遠くなったり、色々な不便や、勝手が違うことがあるでしょう。しかしこれも恐らくとても速いスピードで、順応と改善が行われていくでしょう。そのダイナミックな変化を感じることは、数十年、もしかしたら一生、再び経験することは出来ないかも知れないので、明日以降は暫く抑えていた東京でお鮨を食べることを再開し、その体験を楽しみたいと思います。
何事も、変化はいいことです。伝統も、変化の積み重ねの上にあるのだと思います。豊洲市場、明日は開場おめでとうございます！
